கடலை பருப்பு (Kadalai Paruppu) என்பது ஆங்கிலத்தில் Bengal Gram அல்லது Split Chickpeas என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது முழு கருப்பு கொண்டைக்கடலையின் வெளிப்புறத் தோலை நீக்கி, பாதியாக உடைக்கப்படும் மஞ்சள் நிற பருப்பு வகையாகும். தமிழ் சமையலில் இது பருப்பு வடை, பாயாசம், சாம்பார், மற்றும் சுண்டல் போன்ற பல சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
கடலை பருப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதில் அதிக அளவிலான புரதச்சத்து (Protein), நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
கடலை பருப்பு நன்மைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
- புரதச்சத்து: நமது தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும், உடலின் ஆற்றலுக்கும் தேவையான புரதச்சத்து இதில் ஏராளமாக உள்ளது.
- சமையலில் பயன்பாடு: மாலை நேர சிற்றுண்டியான காரமான பருப்பு வடை, சுவையான கடலை பருப்பு சுண்டல் மற்றும் பண்டிகை கால இனிப்பான பருப்பு போளி ஆகியவை செய்ய இது பிரதானமாகப் பயன்படுகிறது.
Reviews
There are no reviews yet.